ニョッキ ニョッキ ニョッキ
新じゃがをたくさんいただきました
ありがたいし、嬉しいんですけど
梅雨時の新じゃがは痛みやすいので要注意です
今回も急いだ方が良さそうな「おじゃが」が
たくさんあって
一気にゆがいてマッシュポテトにしました
ニョッキに初挑戦
マッシュポテトに小麦粉を入れて
よーく混ぜます
はじめてなので手作業でやってみました
少しじゃがいもがぶつぶつ残りました
小さなお団子を作ったら
軽く潰してフォークで跡をつけます
煮たったお湯に入れて
浮かんできたら取り出します
ソースは
牛乳に加熱要チーズを入れて
塩、ホワイトペッパーで味付け
ニョッキが「じゃがいも然」とした味なので
どんなソースにも合いますね
ミートソースでニョッキ
最近、フードプロセッサーを購入しました
フードプロセッサーの得意技に
まぜる作業があります
すでにマッシュポテトになっているじゃがいもと
小麦粉をセットしてスタート………したのですが
水分が少ないのか、まざりにくそうです
少しだけ牛乳を足して再スタートで
きれいにまざりました
初挑戦の時より当然なめらかで
柔らかなニョッキになりました
ミートソースを作りました
収穫が始まったミニトマトも入れて
あえていきます
作ってから食べるまでに
この日の事情でしばらく時間があきました
時間があいたことが
結果的に良かったみたいです
ニョッキがミートソースをすって
とても濃厚になりました
庭にあるものを使おう
雨模様が続いて
庭で出来るものが痛みやすくなっています
少し早めに収穫します
小さいつもりで購入した細長いトマトが
実は中型と呼ばれる大きさでビックリしたり
培養土の袋で育てているなすが
意外といいできだったり
予想外があって楽しいです
いんげん豆も長く収穫できて
毎日食卓に上がります
庭のハーブがよく育って
このところハーブ使いに凝っています
今回はトマトとニンニク
バジルとオレガノをフードプロセッサーで
粉砕して、火にかけます
少し煮詰めてから
なす、いんげん、ベーコン
オリーブオイル、塩を入れて
さらに煮ます
茹で上がったニョッキを合わせて
いただきます
味に厳しい娘が
「ニンニクの香りが弱いなぁ」
と、言いました
ニンニクは最初にオイルで炒めて
香りを出した方がいいようです
私は辛味が欲しくて、柚子スコをかけました
柑橘系の風味がトマトによく合います
フレッシュトマトの風味が美味しいので
粉チーズはどうかなぁと思ったら
チーズが大好物の娘はしっかりかけておりました
この辺りはお好みです
ニョッキを作ってみて思うこと
ニョッキ作りは
「手間がかかるなぁ」と思います
マッシュポテトができていれば
少しはらくかな
フードプロセッサーがあれば
まあやってみようかなぁと言う感じで
ちまちまお団子を作って潰して
フォークで跡をつけるとか
いずれにしても余裕がないと無理ですね
例えニョッキを市販のものを使うとしても
ソースを用意して
ニョッキをゆがいてあえる作業は
それなりに手間がかかります
「お母さんのニョッキが美味しい」
という話を
外国の方からうかがうことがあります
これだけ手間ひまかけるんですもの
そもそもニョッキは
「ごちそう」なんだなぁと思いました